mart. 112014
 
Tofu şi dovleac la tigaie cu sos de soia şi susan

Tofu şi dovleac la tigaie cu sos de soia şi susan

1 bucată de tofu afumat
1 felie de dovleac
1 ceaşcă susan
ulei măsline
sos soia
piper

Susanul se “prăjeşte” uşor cât să-şi schimbe puţin culoarea.

Dovleacul se curată, se taie cubuleţe subţiri şi se căleşte atât cât să rămână al dente.

Tofu se scurge de saramură şi se taie cubuleţe potrivite.
Într-o tigaie care nu lipeşte se pune ulei de măsline şi se
adaugă tofu şi o parte din susan. Se prăjeşte rapid.

Restul de susan se zdobeste uşor şi se amestecă cu sosul de soia.

Dovleacul se combină cu tofu, se presară piper şi se serveşte alături de sos.

Tofu şi dovleac la tigaie cu sos de soia şi susan

Tofu şi dovleac la tigaie cu sos de soia şi susan

feb. 102014
 
Salată de dovlecel

Salată de dovlecel

Ingrediente:

2 dovlecei
1 ardei gras
1 ceaşcă porumb (fiert în prealabil)
2 căţei usturoi
1 ciuşcă mică
ulei măsline
sos soia
mărar

Dovleceii şi ardeiul gras tăiaţi cubuleţe se pun la călit în puţin ulei împreună cu porumbul. Se lasă doar câteva minute cât să rămână al dente. Se adaugă usturoiul şi ciuşca tocate mai fin, sosul de soia şi mărarul. Salata se poate servi atât caldă cât şi rece.

feb. 022014
 
Supă vegană asiatică picantă

Supă vegană asiatică picantă

150 g ciuperci
50 g tăiţei
1 l supă de legume
1 ceapă verde tăiată mărunt
1 lg sos de soia dark
1 lgt sos Teriyaki
1 lgt pastă ardei iute
1 lgt de ghimbir ras
ulei de măsline, sare

Ciupercile tăiate felioare se frig la foc iute câteva minute amestecând continuu. Adăugăm supa fierbinte cu cele două sosuri şi pasta de ardei, lăsăm să fiarbă la foc mic cam 10 minute.

Punem tăiţeii şi când sunt gata, potrivim supa de sare, presăram ceapa, ghimbirul şi un strop de ulei.

feb. 022014
 
Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ingrediente:
1 kilogram făină pentru seitan

Umplutură:
100 grame pleurotus tăiat şi călit
50 grame boabe porumb fiert
1 morcov fiert
1 ceapă verde
condimente: curry, sare, piper, cimbru, coriandru boabe, dafin, boia dulce
sos: ulei, fulgi chili, rozmarin, sos soia

Se face un aluat elastic din făină şi apă(vezi reţeta aici)
Dintr-un kilogram făină, rezultă aproximativ 400 grame gluten (lăsat la scurs 10 minute).

Pe suprafaţa de lucru, întindem aluatul între două bucăţi de folie alimentară, aşezăm umplutură şi condimentăm cu sare, piper şi curry, lăsând o margine de 5 cm. Rulăm strâns în mai multe straturi de folie şi legăm capetele.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Punem rulada la fiert în apă cu restul de condimente pentru aproximativ 1 ora, la foc mic.

Apoi scoatem folia, ungem rulada cu sos şi dăm la cuptor până se rumeneşte.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci