ian. 102015
 
Ciorba cu perisoare de soia

Ciorba cu perisoare de soia

Pentru perisoare
150 g soia granule
(fiarta si strecurata)
1 ceapa
3 lg orez
5 lg faina
sare, piper
1 lgt marar uscat
1 foaie dafin

Pentru ciorba
1/2 varza mica
1 morcov
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 pastarnac
1 cana bors
leustean
1 lgt boia dulce
ulei vegetal

Orezul se fierbe pe jumatate in putina apa. Ceapa se toaca cat mai marunt si se amesteca cu soia, faina, orezul si mararul uscat. Se potriveste de sare, piper si se dau la frigider pentru 20 minute.
Intr-o oala suficient de larga se pune apa si o foaie de dafin. Cand a inceput sa clocoteasca reglam focul mic.

Se formeaza perisoare cu mainile umezite si se pun pe rand in apa. Perisoarele nu trebuie sa fie inghesuite in oala iar apa nu trebuie sa clocoteasca. Din momentul in care au inceput sa se ridice la suprafata le lasam la fiert in jur de 30 minute.

Separat calim morcovul si ceapa taiate marunt. Adaugam varza fideluta si restul legumelor cubulete. Se acopera cu apa. Cand sunt fierte punem cate perisoare dorim, plus borsul si boiaua. Asezonam si mai lasam cateva minute la foc mic.
Ciorba de perisoare de soia se serveste cu mult leustean.