feb. 272014
 

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

400 grame aluat foietaj
700 grame ciuperci proaspete
1 gogoşar tăiat cubuleţe
1 ceapă tocată mărunt
ulei vegetal
sare şi piper

Se căleşte ceapa în ulei cu puţină apă. Se adaugă ciupercile curăţate şi feliate.
Când sunt gata amestecăm totul cu gogoşarul şi potrivim de sare şi piper.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Se alege o cratiţă (o formă de tartă) cu marginile mai înalte, se pune hârtie de copt şi se întinde o foaie de aluat cât să îmbrace şi pereţii.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Se răstoarnă compoziţia în cratiţă şi se netezeşte.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Din restul de aluat se pot modela diverse forme cu care se poate acoperi compoziţia.
Se coace în cuptor la foc mare.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

400 grame aluat foietaj
700 grame ciuperci proaspete
1 gogoşar tăiat cubuleţe
1 ceapă tocată mărunt
ulei vegetal
sare şi piper

Se căleşte ceapa în ulei cu puţină apă. Se adaugă ciupercile curăţate şi feliate.
Când sunt gata amestecăm totul cu gogoşarul şi potrivim de sare şi piper.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Se alege o cratiţă (o formă de tartă) cu marginile mai înalte, se pune hârtie de copt şi se întinde o foaie de aluat cât să îmbrace şi pereţii.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Se răstoarnă compoziţia în cratiţă şi se netezeşte.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

Din restul de aluat se pot modela diverse forme cu care se poate acoperi compoziţia.
Se coace în cuptor la foc mare.

Tartă cu ciuperci

Tartă cu ciuperci

feb. 272014
 
Supă de ciuperci

Supă de ciuperci

250 g ciuperci proaspete
2 morcovi
1 dovlecel
1 ceapă
50, 70 g tăiţei
ulei vegetal
sare, piper
pătrunjel
fulgi chili opţional

Morcovii şi dovlecelul se spală, se taie julien şi se pun la fiert într-o cantitate suficientă de apă.

Ciupercile şi ceapa se curăţă, se feliază subţire şi se călesc câteva minute în puţin ulei. Se adaugă în oala în care fierb celelalte legume.

Tăiţeii se pun la sfârşit. Se potriveşte de sare şi piper, şi se presară pătrunjel.

Supă de ciuperci

Supă de ciuperci

feb. 202014
 
Suberec cu ciuperci

Suberec cu ciuperci

Ingrediente:

Pentru aluat
1 cană apă
2 linguri ulei vegetal
2 linguri oţet
făină cât cuprinde
sare

Pentru umplutură
500 g ciuperci
2 cepe tăiate fin
o mâna de izmă/mentă verde
sare, piper sau fulgi chili

Separat ulei vegetal pentru prăjit.

Ciupercile se curată, se toacă mărunt şi se călesc pentru a elimina toată apă din ele. Când sunt gata se adaugă şi ceapa crudă, sarea, piperul şi izma. Se lasă la răcit.

Suberec cu ciuperci

Suberec cu ciuperci

Se amestecă într-un bol apa, uleiul, oţetul şi sarea. Făina se adaugă treptat până ce iese un aluat mai tare.
Din aluat se pot face forme diferite în funcţie de preferinţe.

Suberec cu ciuperci

Suberec cu ciuperci

feb. 102014
 
Grătar cu ciuperci pleurotus

Grătar cu ciuperci pleurotus

Ingrediente:

ciuperci pleurotus
vinete
ardei capia
ceapă
roşii
usturoi
mărar, sare
ulei de măsline

Ciupercile se curată cu un şervet umed şi li se îndepărtează codiţele. Ceapă se curată şi ea de primele foi şi feliază mai mare. Ardeiul capia se taie pe jumătate iar vinetele şi roşiile se taie felii mai groase, cu tot cu coajă. Legumele se coc pe grătarul încins, câteva minute pe fiecare parte. Când sunt gata se stropesc cu ulei de măsline, se presară sare şi mărar. Se servesc cu mujdei de usturoi.

feb. 082014
 
Cous cous vegan cu ciuperci

Cous cous vegan cu ciuperci

Ingrediente:
250 g cous cous
250 g ciuperci
5 căţei usturoi tăiaţi felii
o mâna de busuioc verde
1 lingură ulei de măsline
1-2 linguri sos de soia
1 linguriţă pastă chili
800 ml apă fierbinte
sare

Ciupercile curăţate şi spălate, se taie în 2 sau 4 bucăţi şi se călesc în ulei, la foc iute, câteva minute împreună cu usturoiul. Se adaugă pasta chili, sosul de soia, pastele cous cous şi apă. Se fierbe aproximativ 15 minute, verificând din când în când să nu se lipească.
Înainte de a opri focul se potriveşte de sare şi se adaugă busuiocul tăiat fin. Se da deoparte şi se lasă un timp acoperit cât să absoarbă toată apă.

Notă: Pastele cous cous se fierb conform instrucţiunilor de pe pachet, astfel cantitatea de apă poate varia.

feb. 022014
 
Supă vegană asiatică picantă

Supă vegană asiatică picantă

150 g ciuperci
50 g tăiţei
1 l supă de legume
1 ceapă verde tăiată mărunt
1 lg sos de soia dark
1 lgt sos Teriyaki
1 lgt pastă ardei iute
1 lgt de ghimbir ras
ulei de măsline, sare

Ciupercile tăiate felioare se frig la foc iute câteva minute amestecând continuu. Adăugăm supa fierbinte cu cele două sosuri şi pasta de ardei, lăsăm să fiarbă la foc mic cam 10 minute.

Punem tăiţeii şi când sunt gata, potrivim supa de sare, presăram ceapa, ghimbirul şi un strop de ulei.

feb. 022014
 
Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ingrediente:
1 kilogram făină pentru seitan

Umplutură:
100 grame pleurotus tăiat şi călit
50 grame boabe porumb fiert
1 morcov fiert
1 ceapă verde
condimente: curry, sare, piper, cimbru, coriandru boabe, dafin, boia dulce
sos: ulei, fulgi chili, rozmarin, sos soia

Se face un aluat elastic din făină şi apă(vezi reţeta aici)
Dintr-un kilogram făină, rezultă aproximativ 400 grame gluten (lăsat la scurs 10 minute).

Pe suprafaţa de lucru, întindem aluatul între două bucăţi de folie alimentară, aşezăm umplutură şi condimentăm cu sare, piper şi curry, lăsând o margine de 5 cm. Rulăm strâns în mai multe straturi de folie şi legăm capetele.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Punem rulada la fiert în apă cu restul de condimente pentru aproximativ 1 ora, la foc mic.

Apoi scoatem folia, ungem rulada cu sos şi dăm la cuptor până se rumeneşte.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci