ian. 132015
 

Cartofi copti cu ceapa caramelizata

Cartofi copti cu ceapa caramelizata

4 cartofi mari
ceapa caramelizata
marar

Cartofii se spala dar nu se curata de coaja. Se pun la fiert cu un praf de sare. Se lasa sa clocoteasca cateva minute.

Se scurg de apa si dau la cuptor (incins in prealabil).

Cartofii se verifica cu un pai daca sunt copti. Se curata fierbinti de coaja si se amesteca cu ceapa caramelizata.

Se orneaza cu mult marar.

Cartofi copti cu ceapa caramelizata

Cartofi copti cu ceapa caramelizata

ian. 132015
 

Ceapa caramelizata

Ceapa caramelizata

2 cepe
1 lingura ulei vegetal
1 lingurita margarina
1/2 lingurita zahar brut
sare, piper
marar

Ceapa se curata si se taie solzisori. Se caleste in ulei intr-o tigaie care nu lipeste (ceapa nu trebuie sa se suprapuna in tigaie), la foc mare amestecand mereu.

Cand ceapa a devenit aurie-bruna se adauga margarina, zaharul si se potriveste de sare si piper. Se mai lasa 1, 2 minute pana se caramelizeaza.

Ceapa caramelizata se orneaza cu marar si se serveste alaturi de cartofi fierti sau copti.

ian. 132015
 

Desert din arpacas cu nuca

Desert din arpacas cu nuca

250 g arpacas
875 ml apa
1/2 lingurita sare
1/2 cana zahar brut
1 lingurita scortisoara
1/2 cana nuca sfaramata
1 lingurita coaja rasa lamaie

Arpacasul se spala bine in mai multe ape. Se pune la fiert impreuna cu apa si sarea. Se lasa la foc mic pana ce scade apa si arpacasul s-a inmuiat.

Se adauga zaharul, nuca, scortisoara si coaja de lamaie si se mai fierbe cateva minute.

Desertul din arpacas cu nuca se mai poate servi dupa gust cu stafide sau cu fulgi de nuca de cocos.

Desert din arpacas cu nuca

Desert din arpacas cu nuca

Desert din arpacas cu nuca

Desert din arpacas cu nuca

ian. 132015
 

Curry de soia boabe

Curry de soia boabe

Ingrediente
1 cana soia boabe fierte
2 cepe
4 catei de usturoi
1 rosie
1 cartof fiert
1 lingura margarina

Condimente
1 lingurita pudra ghimbir
1 lingurita garam masala
1 lingura pudra curry
1 frunza uscata de currry
sare, chili

Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in margarina.
Se adauga condimentele si amesteca la foc mic.

Rosia impreuna cu cartoful se fac pasta in blender cu o ceasca de apa. Sosul se pune peste ceapa si se adauga soia boabe.

Se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba acoperit la foc mic.
Curry este gata cand sosul s-a ingrosat suficient.

ian. 132015
 

Parjoale de cartofi

Parjoale de cartofi

4 cartofi fierti in coaja
1 morcov mare
1 catei de usturoi
1 ceapa
faina
ulei vegetal
sare, piper
patrunjel

Cartofii se curata de coaja dupa ce s-au racit si se dau pe razatoare impreuna cu morcovul si usturoiul.

Ceapa si patrunjelul se toaca fin si se adauga peste cartofi.

Se potriveste de sare si piper si se presara faina, amestecandu-se mereu, pana ni se leaga compozitia.

Se formeaza parjoale care se tavalesc prin faina si se prajesc in ulei.

Parjoale de cartofi

Parjoale de cartofi

Parjoale de cartofi

Parjoale de cartofi

ian. 112015
 

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

500 g morcovi
1 cartof mare
2 lg faina
2 lg pesmet
ulei vegetal
patrunjel
sare, piper

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Morcovii si cartofii se curata si se dau pe razatoare. Se storc foarte bine de zeama. Se amesteca intr-un bol, se potrivesc de sare, piper si se adauga patrunjelul tocat fin.

Se presara faina si se formeaza crochete care se tavalesc prin pesmet. Se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Crochetele de morcovi vor fi crocante la exterior si moi in interior. Se servesc fierbinti alaturi de o salata sau de un sos de rosii.

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochet[caption id="attachment_498" align="aligncenter" width="900"]Crochete de morcovi Crochete de morcovi[/caption[caption id="attachment_498" align="aligncenter" width="900"]Crochete de morcovi Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

]e de
Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

morcovi[/caption]
carrots

carrots

500 g carrots

test,test,test

Crochete de morcovi

Crochete de morcovi

ian. 102015
 

Romanian soya balls sour soup

Romanian soya balls sour soup

Ingredients for soya balls:
150 g soya mince, cooked and strained
1 onion, finely chopped
3 tbsp. rice, half cooked
5 tbsp. flour
Salt and pepper, to taste

For the soup: 1/2 small cabbage, finely chopped
1 carrot, finely chopped
1 onion, finely chopped
1 red bell pepper, finely chopped
1 parsnips, finely chopped
juice from 1 lemon
lovage, finely chopped
1 tsp. paprika powder
vegetable oil

Mix the rice with the rest of the ingredients for the soya balls. Refrigerate for 20 minutes. Make small balls from the soy mix.

In a large soup pot add water and the bay leaf. Bring it to a boil. Lower the heat and add the soya balls. Cook them for about 30 minutes.

Heat the oil in a soup pan and add the carrot and onion. Stir fry until tender. Add the rest of the vegetables. Cover with water. When the vegetables are cooked, add the soy balls, the lemon juice and paprika powder. Add salt and pepper to taste and cook it for 5 minutes longer.
Garnish with fresh lovage.

Romanian soya balls sour soup

Romanian soya balls sour soup

Ingredients for soya balls:
150 g soya mince, cooked and strained
1 onion, finely chopped
3 tbsp. rice, half cooked
5 tbsp. flour
Salt and pepper, to taste

For the soup: 1/2 small cabbage, finely chopped
1 carrot, finely chopped
1 onion, finely chopped
1 red bell pepper, finely chopped
1 parsnips, finely chopped
juice from 1 lemon
lovage, finely chopped
1 tsp. paprika powder
vegetable oil

Mix the rice with the rest of the ingredients for the soya balls. Refrigerate for 20 minutes. Make small balls from the soy mix.

In a large soup pot add water and the bay leaf. Bring it to a boil. Lower the heat and add the soya balls. Cook them for about 30 minutes.

Heat the oil in a soup pan and add the carrot and onion. Stir fry until tender. Add the rest of the vegetables. Cover with water. When the vegetables are cooked, add the soy balls, the lemon juice and paprika powder. Add salt and pepper to taste and cook it for 5 minutes longer.
Garnish with fresh lovage.

ian. 102015
 
Ciorba cu perisoare de soia

Ciorba cu perisoare de soia

Pentru perisoare
150 g soia granule
(fiarta si strecurata)
1 ceapa
3 lg orez
5 lg faina
sare, piper
1 lgt marar uscat
1 foaie dafin

Pentru ciorba
1/2 varza mica
1 morcov
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 pastarnac
1 cana bors
leustean
1 lgt boia dulce
ulei vegetal

Orezul se fierbe pe jumatate in putina apa. Ceapa se toaca cat mai marunt si se amesteca cu soia, faina, orezul si mararul uscat. Se potriveste de sare, piper si se dau la frigider pentru 20 minute.
Intr-o oala suficient de larga se pune apa si o foaie de dafin. Cand a inceput sa clocoteasca reglam focul mic.

Se formeaza perisoare cu mainile umezite si se pun pe rand in apa. Perisoarele nu trebuie sa fie inghesuite in oala iar apa nu trebuie sa clocoteasca. Din momentul in care au inceput sa se ridice la suprafata le lasam la fiert in jur de 30 minute.

Separat calim morcovul si ceapa taiate marunt. Adaugam varza fideluta si restul legumelor cubulete. Se acopera cu apa. Cand sunt fierte punem cate perisoare dorim, plus borsul si boiaua. Asezonam si mai lasam cateva minute la foc mic.
Ciorba de perisoare de soia se serveste cu mult leustean.

ian. 072015
 
Supa crema de legume

Supa crema de legume

1 radacina patrunjel
2 morcovi
1 ceapa mare
1 bucata de telina
2 cartofi
1 ardei gras rosu
1 conserva de rosii in bulion
ulei de masline
sare, boabe piper
1 foaie dafin
patrunjel

Toate legumele se curata si se spala. Morcovi se taie in felii groase iar ardeiul cubulete. Se pun la fiert impreuna cu restul legumelor lasate intregi.

Se adauga sare, boabele de piper si dafinul. Se lasa sa fiarba la foc mic pana ce toate legumele s-au inmuiat. Se scot cu o paleta(afara de morcovi si ardei) si se fac pasta la blender impreuna cu rosiile.

Pasta se pune inapoi in supa, se adauga apa daca mai este nevoie si se potriveste de sare. Se mai lasa la fiert cateva minute.

Supa crema se stropeste cu ulei si se serveste cu mult patrunjel proaspat.

Supa crema de legume

Supa crema de legume

ian. 062015
 

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Ingrediente:
seitan dintr-un kg de faina
boabe piper, dafin
sare
Pentru sos:
250 g ciuperci
sos de soia
1 cana vin rosu de casa
oregano
fulgi chili
ulei vegetal
sare, piper

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Bucata intreaga de seitan se fierbe impreuna cu piper, dafin si sare pentru 25 minute.

Ciupercile se curata si se fierb pana devin moi. Se strecoara si se pun in blender cu restul ingredientelor.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitanul se aseaza intr-o tava potrivita si se acopera cu pasta de ciuperci obtinuta. Se lasa la cuptor in jur de 25 minute.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Ingrediente:
seitan dintr-un kg de faina
boabe piper, dafin
sare
Pentru sos:
250 g ciuperci
sos de soia
1 cana vin rosu de casa
oregano
fulgi chili
ulei vegetal
sare, piper

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Bucata intreaga de seitan se fierbe impreuna cu piper, dafin si sare pentru 25 minute.

Ciupercile se curata si se fierb pana devin moi. Se strecoara si se pun in blender cu restul ingredientelor.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitanul se aseaza intr-o tava potrivita si se acopera cu pasta de ciuperci obtinuta. Se lasa la cuptor in jur de 25 minute.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci