ian. 062015
 

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Ingrediente:
seitan dintr-un kg de faina
boabe piper, dafin
sare
Pentru sos:
250 g ciuperci
sos de soia
1 cana vin rosu de casa
oregano
fulgi chili
ulei vegetal
sare, piper

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Bucata intreaga de seitan se fierbe impreuna cu piper, dafin si sare pentru 25 minute.

Ciupercile se curata si se fierb pana devin moi. Se strecoara si se pun in blender cu restul ingredientelor.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitanul se aseaza intr-o tava potrivita si se acopera cu pasta de ciuperci obtinuta. Se lasa la cuptor in jur de 25 minute.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Ingrediente:
seitan dintr-un kg de faina
boabe piper, dafin
sare
Pentru sos:
250 g ciuperci
sos de soia
1 cana vin rosu de casa
oregano
fulgi chili
ulei vegetal
sare, piper

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Bucata intreaga de seitan se fierbe impreuna cu piper, dafin si sare pentru 25 minute.

Ciupercile se curata si se fierb pana devin moi. Se strecoara si se pun in blender cu restul ingredientelor.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitanul se aseaza intr-o tava potrivita si se acopera cu pasta de ciuperci obtinuta. Se lasa la cuptor in jur de 25 minute.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

ian. 042015
 
Batonase din seitan la gratar

Batonase din seitan la gratar

Seitan
1 lgt coriandru, turmeric
1 lgt cimbru uscat
1 lg rasa curry
sare, piper
1 lg usturoi zdrobit
1 lgt garam masala
2 lg ulei vegetal

Se face un sos din curry, usturoi, masala, ulei si sare.

Seitanul se prepara dintr-un kg de faina.
Se rup bucatele din el si in timp ce le rulam in folie alimentara le dam forma dorita. Se infasoara de vreo 3, 4 ori in folie iar capetele se strang pana ce folia se lipeste. Se inteapa de cateva ori.

Intr-o oala se pun sarea, piperul, coriandrul, turmericul si cimbrul. Se acopera cu apa si se aduce la punctul de fierbere.
Se pun batonasele si se fierb 25, 30 minute. Dupa ce s-au racit se dau la frigider pentru 30 minute.

Batonasele curatate de folie se ung cu sos si se frig pe gratarul incins.

Batonase din seitan la gratar

Batonase din seitan la gratar

dec. 292014
 
Friptură de seitan cu ciuperci

Friptură de seitan cu ciuperci

felii de seitan
500 grame ciuperci proaspete sau la cutie
cca 50 grame vin alb sau rosu de casa
6, 7 catei de usturoi
ulei vegetal
sos de soia
cimbru, boia iute
sare

Feliile de seitan se aseaza intr-o tava de cuptor. Ciupercile se curata, se taie bucati si se calesc in ulei vegetal cu putina apa.

Cand sunt aproape gata se adauga condimentele, sosul de soia si vinul. Se mai lasa 1-2 minute si se rastoarna peste feliile de seitan. Se pune si usturoiul decojit si zdrobit un pic si se da la cuptor.

Nota: Atunci cand se foloseste sosul de soia trebuie avut in vedere ca este foarte sarat si este posibil sa nu mai fie nevoie si de sare.

oct. 172014
 
Seitan in sos de curry

Seitan in sos de curry

Seitan dintr-un kg de faina
400 g couscous
dafin, boabe piper, sare
4 linguri praf de curry
1 lingurita ghimbir ras
5 linguri seminte susan
1 lingura amidon porumb
2 linguri sos soia
2 linguri ulei vegetal

Se prepara un sos din curry, ghimbir, sos soia, ulei si 2 linguri apa.

Seitanul se rupe bucatele mici si se pune la fiert in apa cu sare, dafin si piper. Dupa aproximativ 25 minute se scoate si se lasa la scurs, timp in care se poate prepara garnitura de cous cous (comform instructiunilor de pe pachet).

Separat intr-un vas se amesteca bucatelele de seitan cu susanul si amidonul.
Se pune sos de curry intr-o tigaie si se aduce la punctul de fierbere. Se adauga seitanul si se mai lasa la foc mic pentru 5 minute.

Se serveste alaturi de garnitura de cous cous.

Seitan in sos de curry

Seitan in sos de curry

mart. 242014
 
Tocană picantă de năut cu seitan

Tocană picantă de năut cu seitan

Seitan din 1/2 kg făină
1 cană năut fiert
1 ardei gras roşu
2 căţei usturoi
1 roşie
1 ceapă
1/2 cană suc de roşii
1 linguriţă boia iute
ulei vegetal
pătrunjel, sare

Ceapa se curăţă, se toacă şi se căleşte în puţin ulei vegetal.

Se adaugă ardeiul şi roşia tăiate cubuleţe, se amestecă 1, 2 minute. Se pune boiaua, năutul, seitanul cuburi şi sucul de roşii.

Se adaugă puţină apă şi se lasă la fiert până se înmoaie legumele şi sosul s-a îngroşat. Se pune usturoiul feliat şi se mai lasă 1 minut.

Tocană se potriveşte de sare şi se serveşte cu pătrunjel tocat.

mart. 192014
 
Seitan la tigaie

Seitan la tigaie

o bucată de seitan fiert
sos de soia
pastă de ardei iute
praf de usturoi
ulei vegetal
mărar, pătrunjel

Seitanul se prepară cu o zi înainte şi se lasă la scurs.

Se încălzeşte puţin ulei într-o tigaie aderentă şi se adaugă după gust sos de soia, pastă iute şi usturoi.

Bucată de seitan se taie cuburi şi se răstoarnă în tigaie.

Se căleşte la foc mediu spre mic amestecând mereu.

Se garniseşte cu mărar sau pătrunjel proaspăt şi se serveşte alături de mămăligă.

feb. 022014
 
Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ingrediente:
1 kilogram făină pentru seitan

Umplutură:
100 grame pleurotus tăiat şi călit
50 grame boabe porumb fiert
1 morcov fiert
1 ceapă verde
condimente: curry, sare, piper, cimbru, coriandru boabe, dafin, boia dulce
sos: ulei, fulgi chili, rozmarin, sos soia

Se face un aluat elastic din făină şi apă(vezi reţeta aici)
Dintr-un kilogram făină, rezultă aproximativ 400 grame gluten (lăsat la scurs 10 minute).

Pe suprafaţa de lucru, întindem aluatul între două bucăţi de folie alimentară, aşezăm umplutură şi condimentăm cu sare, piper şi curry, lăsând o margine de 5 cm. Rulăm strâns în mai multe straturi de folie şi legăm capetele.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Punem rulada la fiert în apă cu restul de condimente pentru aproximativ 1 ora, la foc mic.

Apoi scoatem folia, ungem rulada cu sos şi dăm la cuptor până se rumeneşte.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

ian. 262014
 
Cuiburi din mămăligă umplute cu ostropel

Cuiburi din mămăligă umplute cu ostropel

Ingrediente pentru 12 forme:
mămăligă preparată din aprox. 200 g mălai şi 800ml apă
1 bucată seitan, făcut din cca 350 g făină
1 cutie (400 g) roşii în bulion cuburi
1 ceapă roşie tăiată mărunt
5 căţei usturoi pisaţi
1 lgt boia dulce
1 lgt rasă fulgi chili
1 lgt cimbru uscat
ulei vegetal, sare şi mărar

Mămăliga caldă se modelează în formele tapetate cu folie alimentară şi se lasă la răcit.
Ceapa se căleşte în puţin ulei cu apă, se adaugă boiaua şi seitanul tăiat bucăţele mici, amestecându-se câteva minute. Se pun roşiile, chili şi sarea, lăsând să fiarbă acoperit la foc mic până se îngroaşă sosul. Presăram usturoiul şi cimbrul cu 1 minut înainte să oprim focul.

Cuiburi din mămăligă umplute cu ostropel

Cuiburi din mămăligă umplute cu ostropel

Se desprind formele obţinute din mămăligă, se umplu cu sosul de mai sus şi se dau la cuptorul încins câteva minute. Se ornează cu mărar.

ian. 252014
 

1 kg făina400, 500 ml apa (aproximativ)

Se framanta un aluat elastic care se aseaza intr-un vas mai mare si se acopera cu apa rece. Se lasa asa in jur de 3o minute.
Coca se framanta  pana ce apa devine alba. Scurgem apa cu ajutorul unei strecuratoare si reumplem vasul cu apa. Procedeul se repeta pana cand obtinem apa limpede si glutenul format.
Seitanul se poate pune la fiert intreg, taiat felii sau bucatele, sau rulat in folie de plastic alimentara. Se alege o oala suficient de mare, se pun condimentele preferate, sare, boia, dafin, curry si bucati de legume curatate, ceapa, morcov, telina etc.
Se fierbe la foc mic aprox. 30 minute in functie de marimea seitanului. Se lasa la scurs.
Seitanul se mai numeste si carne vegetala si poate fi folosit in orice preparat. De retinut ca absoarbe foarte bine condimentele folosite.

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan

Seitan