apr. 012014
 

 

Rulada cu legume

Rulada cu legume

Ingrediente pentru o rulada
250 grame faina
125 ml apa
1 lingurita drojdie uscata
1 lingurita rasa de sare
1/2 lingurita zahar brut
Pentru decor
seminte de susan,
sau de floarea soarelui

Umplutura
6 ciuperci fara codite
1 ardei gras
1 ceapa
1 ceasca masline fara samburi
ulei vegetal
sare, fulgi chili
marar

Framantam un aluat din ingredientele pentru rulada. Il acoperim cu un servet curat si il lasam la dospit, la loc cald.
Curatam ciupercile, ceapa si ardeiul si le tocam. Punem legumele la calit in putin ulei.
Feliem maslinele si le punem peste legume. Potrivim de sare si adaugam fulgii chili si mararul tocat.
Legumele trebuiesc gatite pe jumatate.
Folosim o tava de cozonac pe care o tapetam cu hartie de copt.
Intindem coca cu facaletul si punem umplutura de legume. Rulam aluatul si il punem in tava. Rulada o ungem cu putin ulei si presaram semintele. O mai lasam la dospit pana se incinge cuptorul. O coacem la foc mic pana se rumeneste.
Rulada o incercam cu o scobitoare sa fim siguri ca este coapta inauntru.

Rulada cu legume

Rulada cu legume

feb. 022014
 
Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ingrediente:
1 kilogram făină pentru seitan

Umplutură:
100 grame pleurotus tăiat şi călit
50 grame boabe porumb fiert
1 morcov fiert
1 ceapă verde
condimente: curry, sare, piper, cimbru, coriandru boabe, dafin, boia dulce
sos: ulei, fulgi chili, rozmarin, sos soia

Se face un aluat elastic din făină şi apă(vezi reţeta aici)
Dintr-un kilogram făină, rezultă aproximativ 400 grame gluten (lăsat la scurs 10 minute).

Pe suprafaţa de lucru, întindem aluatul între două bucăţi de folie alimentară, aşezăm umplutură şi condimentăm cu sare, piper şi curry, lăsând o margine de 5 cm. Rulăm strâns în mai multe straturi de folie şi legăm capetele.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Punem rulada la fiert în apă cu restul de condimente pentru aproximativ 1 ora, la foc mic.

Apoi scoatem folia, ungem rulada cu sos şi dăm la cuptor până se rumeneşte.

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci

Ruladă vegană de seitan cu ciuperci