nov. 232016
 

Curry picant  de dovleac cu orez prăjit 
Ingrediente pentru orez
1 cană orez
1 ceașcă mazăre congelată
1 ceașcă porumb dulce
1 lg ghimbir feliat fin
coaja rasă de la o lămâie
2 felii de lămâie
1 lg ulei vegetal
sare, piper

Ingrediente pentru curry
1 dovleac mai mic
1 conservă de năut
1 lgț chimen
1 lgț turmeric
1 lgț garam masala
1 lgț curry pudră
1 lgț boabe de coriandru
1 lgț boia afumată
1 lgț pastă chili
1 lg sos de soia
frunze de coriandru  (eu am folosit uscate)
1 ceașcă lapte vegetal natural (opțional)
2 lg de ulei vegetal
sare

Orezul se călește în ulei, la foc mic, amestecând continuu preț de un minut. Se adauga mazărea, ghimbirul, sare si piper. Se mai lasă puțin la călit si se pun două căni de apă.
Între timp se curăță si se taie cuburi dovleacul. Chimenul si boabele de coriandru se sfărâmă puțin.
Se încinge uleiul intr-o tigaie si se călesc rapid condimentele, afară de frunzele de coriandru. Se pune dovleacul si se rumenește si el câteva minute.
Se adaugă și restul de ingrediente pentru curry și se lasă să fiarbă la foc mic. Dovleacul sa fie pătruns iar sosul mai îngroșat.
Când orezul a fiert îl amestecăm cu porumbul si coaja de lămâie.
Curry picant de dovleac si orez prăjit  se servește cu felii de lămâie . Curry picant de dovleac cu orez prăjit Curry picant  de dovleac cu orez prăjitCurry picant de dovleac cu orez prăjit Curry picant de dovleac cu orez prăjit Curry picant de dovleac cu orez prăjit

apr. 032016
 

Varza murata, cu orez la cuptor

Varza murata, cu orez la cuptor

1 varza mica murata
100 gr orez (bob rotund)
1 lgt boia dulce
1/2 lgt fulgi chili
1 lg ulei vegetal
sare, piper
1 lgt marar uscat

Varza murata, cu orez la cuptor

Varza murata, cu orez la cuptor

Orezul se fierbe in aprox. 400 ml apa, cu o lgt rasa de sare. Se lasa la racit pana absoarbe toata apa.

Varza se taie fideluta si se caleste in ulei, adaugandu-se treptat cate putina apa, pana se inmoaie.

Se adauga condimentele si se amesteca.

Intr-un vas care nu lipeste se pune un strat de varza, unul de orez si iar de varza pana se termina compozitia.

Se da la cuptor pana ce varza de deasupra prinde o crusta frumoasa.

Varza murata, cu orez la cuptor

Varza murata, cu orez la cuptor

mart. 222016
 

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

100 gr orez
1 ceapa mare (200 gr)
1 ceasca ardei capia (taiat cubulete)
1 cutie mare  pateu vegetal
1 lg faina
sare, piper
1 legatura marar
1 lg ulei vegetal

Eu am folosit o tava pentru aragaz cu dimensiunea 10/20.

Calim ceapa intr-o lingura de ulei. Cand s-a racorit, adaugam orezul fiert si racit(scurs bine de apa), ardeiul si pateul.

Punem faina si mararul tocat marunt. Potrivim de sare si piper si amestecam pana la omogenizare.

Tava se imbraca in hartie de copt. Turnam compozitia si o dam la cuptor pana se rumeneste.
Scoatem terina din forma atunci cand s-a racit.

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

feb. 152014
 

Paella cu mazăre şi păstăi

Paella cu mazăre şi păstăi

Ingrediente:

200 g orez

100 g soia cuburi fiarta
100 g mazare congelata
100 g pastai fasole congelata
1 ardei gras rosu, taiat juliene si calit cat sa ramana al dente
1 ceapa mare taiata in 6-8 bucati
3-4 capatani mai mici de usturoi, curatati doar de primele foi cat sa ramana intregi
2 lgt sofran sau curry
1 lgt boia dulce
1 lgt rasa fulgi chili
ulei vegetal si sare

Intr-o tigaie mai adanca punem la calit in putin ulei, in urmatoarea ordine: ceapa, mazarea si pastaile, orezul. Pentru fiecare lasam la sotat maxim 3 minute. Adaugam soia, usturoiul intreg, condimentele, sarea, si punem pentru inceput aprox. 550 ml apa fierbinte (apoi se mai completeaza pe parcurs). Se fierbe la foc mic fara a se amesteca in tigaie, pana cand orezul este gata. Paella se orneaza cu fasiile de ardei si se acopera cu un servet curat pentru a absorbi toata apa.

Paella cu mazăre şi păstăi

Paella cu mazăre şi păstăi

Paella cu mazăre şi păstăi

Paella cu mazăre şi păstăi

Ingrediente pentru 2 portii:
200 g orez
100 g mazare congelata
100 g pastai fasole congelata
1 ardei gras rosu, taiat juliene si calit cat sa ramana al dente
1 ceapa mare taiata in 6-8 bucati
3-4 capatani mai mici de usturoi, curatati doar de primele foi cat sa ramana intregi
2 lgt sofran sau curry
1 lgt boia dulce
1 lgt rasa fulgi chili
ulei vegetal si sare

Intr-o tigaie mai adanca punem la calit in putin ulei, in urmatoarea ordine: ceapa, mazarea si pastaile, orezul. Pentru fiecare lasam la sotat maxim 3 minute. Adaugam usturoiul intreg, condimentele, sarea, si punem pentru inceput aprox. 550 ml apa fierbinte (apoi se mai completeaza pe parcurs). Se fierbe la foc mic fara a se amesteca in tigaie, pana cand orezul este gata. Paella se orneaza cu fasiile de ardei si se acopera cu un servet curat pentru a absorbi toata apa.

Paella cu mazăre şi păstăi

Paella cu mazăre şi păstăi