nov. 182016
 


500 g ciuperci proaspete
1 sfeclă medie coaptă in cuptor
1 pahar de fasole fiarta
1 ardei gras roșu cubulete
2 lg ovaz fin
4 lg pesmet
1,2 lg făină de năut
1 ceapa tocata mărunt
4 căței de usturoi dati pe răzătoare
1 lgt pastă chili
sare, ulei vegetal, verdeață

Ciupercile se feliaza si se călesc rapid in putin ulei pana se evapora toată apa. Se pun in blender impreuna cu fasolea și sfecla si se mixeaza puțin.
Separat se călesc  ceapa, usturoiul si ardeiul gras. Se adaugă pasta chili si se oprește focul.
Într-un bol mai mare se amestecă  compoziția de ceapa cu cea de ciuperci si cu restul ingredientelor. Se potrivește de sare și se  formează  10 burgeri. Se așează  intr-o tava pe hartie de copt și se lasa la rumenit in jur de 15 min la temperatură maxima. Burgerii din ciuperci și sfecla roșie vor deveni ușor crocanți la exterior.

Beets and mushrooms burgers

Beets and mushrooms burgers

Beets and mushrooms burgers

Beets and mushrooms burgers

Beets and mushrooms burgers

Beets and mushrooms burgers

ian. 132015
 

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Aluat:
520 gr faina
300 ml apa clocotita
60 gr margarina topita
1 lingura rasa boia dulce

Umplutura:
400 gr (aprox.) palarii de ciuperci
1 legatura marar tocata fin
ulei de masline
piper si sare

Sos:
5-6 linguri sos soia light
4 linguri seminte susan

Se framanta o coca elastica din ingredientele de mai sus si se acopera.

Ciupercile se feliaza subtire si se calesc in putin ulei. Se adauga mararul si se potriveste de sare si piper.

Semintele de susan se incalzesc intr-o tigaie pana isi schimba putin culoarea. O parte din seminte se zdrobesc usor si se amesteca cu sosul de soia.

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Se intind forme potrivite de aluat (in functie de marimea tigaii preferate), se presara din susanul ramas si se preseaza cu sucitorul. Pe fiecare bucata de coca se aseaza umplutura, se unesc capetele si se apasa usor cu facaletul pentru a se lipi.

Se coc in tigaie la foc mic spre mediu.

Placintele cu ciuperci se servesc alaturi de sosul de soia cu susan.

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

ian. 132015
 

Ciuperci in sos alb de ceapa

Ciuperci in sos alb de ceapa

250 grame ciuperci
4 cepe medii
1 cana lapte soia
1 lingura amidon
1 varf de lingurita nucsoara rasa
1 lingura margarina vegetala
1 lingura ulei masline
patrunjel
sare, piper

Ceapa se curata si se taie solzisori. Se soteaza in ulei.

Ciupercile se feliaza si se adauga peste ceapa.

Cand legumele s-au calit se pune margarina, se presara amidonul si se amesteca pana se dizolva. Se adauga laptele si se potriveste de sare si piper.

Se lasa sa fiarba la foc mic pana ce sosul s-a ingrosat.

Se presara nucsoara si se serveste cu patrunjel tocat fin.

ian. 132015
 

Papricas de ciuperci cu vin

Papricas de ciuperci cu vin

400 grame ciuperci micute
1 ceapa
1 rosie
1 lingura boia dulce
1 lingura rasa de faina
2 lingurite pline de margarina
1/2 pahar vin alb
sare, pudra chili
marar/patrunjel

Ceapa se curata si se toaca fin. Se caleste in ulei cu sare, adaugandu-se cate putina apa pana se ‘topeste’. Se adauga boiaua si chili si se amesteca cateva secunde.

Ciupercile se sterg de impuritati cu un servet umed si se rastoarna peste ceapa. Se pune si putina apa si se lasa cateva minute.

Rosia se taie marunt si se adauga peste ciuperci. Se inabusa sub capac, la foc mic, mai adaugandu-se apa ca sa nu se lipeasca.

Separat intr-o tigaie se incalzeste margarina si se presara faina. Se amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase. Cand s-a format sos se pune vinul.

Sosul se rastoarna peste ciuperci si se mai lasa cateva clocote. Se orneaza cu marar.

Mancarea papricas de ciuperci cu vin se poate servi cu galusti de ceapa.

Papricas de ciuperci cu vin

Papricas de ciuperci cu vin

ian. 062015
 

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Ingrediente:
seitan dintr-un kg de faina
boabe piper, dafin
sare
Pentru sos:
250 g ciuperci
sos de soia
1 cana vin rosu de casa
oregano
fulgi chili
ulei vegetal
sare, piper

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Bucata intreaga de seitan se fierbe impreuna cu piper, dafin si sare pentru 25 minute.

Ciupercile se curata si se fierb pana devin moi. Se strecoara si se pun in blender cu restul ingredientelor.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitanul se aseaza intr-o tava potrivita si se acopera cu pasta de ciuperci obtinuta. Se lasa la cuptor in jur de 25 minute.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Ingrediente:
seitan dintr-un kg de faina
boabe piper, dafin
sare
Pentru sos:
250 g ciuperci
sos de soia
1 cana vin rosu de casa
oregano
fulgi chili
ulei vegetal
sare, piper

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Bucata intreaga de seitan se fierbe impreuna cu piper, dafin si sare pentru 25 minute.

Ciupercile se curata si se fierb pana devin moi. Se strecoara si se pun in blender cu restul ingredientelor.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitanul se aseaza intr-o tava potrivita si se acopera cu pasta de ciuperci obtinuta. Se lasa la cuptor in jur de 25 minute.

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

Seitan la cuptor cu pasta de ciuperci

ian. 052015
 
Crema de ciuperci

Crema de ciuperci

 

500 g ciuperci brune
1 ardei rosu
1 ceapa rosie mica
ulei de masline
sare piper
marar, patrunjel

Ardeiul si ceapa se calesc usor in putin ulei.

Separat se calesc si ciupercile pana ce toata apa din ele se evapora. Se mixeaza cu o lingura ulei. Se adauga legumele, verdeata si se potriveste de sare si piper.

Se serveste rece.

Crema de ciuperci

Crema de ciuperci

dec. 292014
 
Friptură de seitan cu ciuperci

Friptură de seitan cu ciuperci

felii de seitan
500 grame ciuperci proaspete sau la cutie
cca 50 grame vin alb sau rosu de casa
6, 7 catei de usturoi
ulei vegetal
sos de soia
cimbru, boia iute
sare

Feliile de seitan se aseaza intr-o tava de cuptor. Ciupercile se curata, se taie bucati si se calesc in ulei vegetal cu putina apa.

Cand sunt aproape gata se adauga condimentele, sosul de soia si vinul. Se mai lasa 1-2 minute si se rastoarna peste feliile de seitan. Se pune si usturoiul decojit si zdrobit un pic si se da la cuptor.

Nota: Atunci cand se foloseste sosul de soia trebuie avut in vedere ca este foarte sarat si este posibil sa nu mai fie nevoie si de sare.

dec. 282014
 
Ravioli cu ciuperci

Ravioli cu ciuperci

Aluat pentru ravioli:
200 g faina, sare
100 ml apa (cu aprox.)

Umplutura de ciuperci:
170 g ciuperci
1 ceapa (40 g aprox.)
1 lingura busuioc uscat
ulei vegetal
sare, piper
patrunjel

Ciupercile si ceapa se curata si se toaca marunt. Se calesc rapid in putin ulei vegetal. Se potrivesc de sare, piper si se adauga busuiocul.

Se framanta un aluat elastic care se imparte in doua. Ambele parti se intind cu sucitorul in foi subtiri de aluat. Pe prima foaie asezam din loc in loc gramajoare mici din umplutura de ciuperci. Spatiile dintre gramajoare se umezesc cu putina apa. Se aseaza deasupra cealalta foaie de aluat si se preseaza usor. Se taie patrate cu umplutura la mijloc. Se fierb in apa clocotita cu sare si putin ulei pentru aprox. 10 minute.
Ravioli cu ciuperci se pot servi cu sos de rosii.

Ravioli cu ciuperci

Ravioli cu ciuperci

apr. 012014
 

 

Rulada cu legume

Rulada cu legume

Ingrediente pentru o rulada
250 grame faina
125 ml apa
1 lingurita drojdie uscata
1 lingurita rasa de sare
1/2 lingurita zahar brut
Pentru decor
seminte de susan,
sau de floarea soarelui

Umplutura
6 ciuperci fara codite
1 ardei gras
1 ceapa
1 ceasca masline fara samburi
ulei vegetal
sare, fulgi chili
marar

Framantam un aluat din ingredientele pentru rulada. Il acoperim cu un servet curat si il lasam la dospit, la loc cald.
Curatam ciupercile, ceapa si ardeiul si le tocam. Punem legumele la calit in putin ulei.
Feliem maslinele si le punem peste legume. Potrivim de sare si adaugam fulgii chili si mararul tocat.
Legumele trebuiesc gatite pe jumatate.
Folosim o tava de cozonac pe care o tapetam cu hartie de copt.
Intindem coca cu facaletul si punem umplutura de legume. Rulam aluatul si il punem in tava. Rulada o ungem cu putin ulei si presaram semintele. O mai lasam la dospit pana se incinge cuptorul. O coacem la foc mic pana se rumeneste.
Rulada o incercam cu o scobitoare sa fim siguri ca este coapta inauntru.

Rulada cu legume

Rulada cu legume

mart. 112014
 
Ciuperci cu linte roşie

Ciuperci cu linte roşie

Ingrediente:
250 g ciuperci
200 g linte roşie
1 sfeclă roşie fiartă
coriandru măcinat
ulei vegetal
boia dulce
sare, piper
pătrunjel

Ciupercile se curată şi se taie bucăţi. Se călesc în ulei vegetal câteva minute. Se adaugă şi un praf de boia.

Lintea roşie se spală în 3, 4 ape şi se răstoarnă peste ciuperci. Se presară sare, piper şi coriandru.

Se pune sfecla cubuleţe şi se acoperă totul cu apă fierbinte. Se lasă să fiarbă la foc mic până când boabele de linte sunt moi. Se ornează cu pătrunjel.