apr. 032016
 

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

Ingrediente aluat:
250gr faina
3,5 gr drojdie uscata
1/2 lgt zahar brun
1 lgt sare
170 ml apa
1 lg ulei

Ingrediente umplutura:
4 cepe mari
1 lg ulei vegetal
1 lg bulion
marar, cimbru (uscat), dupa gust
1 lgt fulgi chili optional

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

Se face o maia din drojdie, zahar si o lg de faina. Se adauga 100 ml apa calduta, se amesteca si se lasa la dospit 10 min.

Intr-un castron se pune faina amestecata cu sarea. Se adauga maiaua, uleiul si restul de apa. Se framanta si aluatul obtinut se lasa la loc cald acoperit, pentru 45 min.

Ceapa se curata si se taie solzisori. Se caleste in ulei cateva minute apoi se adauga bulionul si condimentele. Se amesteca bine 2 min, se opreste focul si se lasa sa se raceasca.

Aluatul se imparte in jumatate. Fiecare bucata de aluat se intinde foaie subtire de cca 3-4 mm. Pe prima foaie se pune toata umplutura, iar marginile se umezesc cu apa.

Se acopera cu cealalta foaie si marginile se preseaza pentru a se lipi. Se cresteaza usor, din loc in loc, suprafata placintei cu varful unui cutit.

Se da la cuptor pentru 25 min, pana se rumeneste.

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

apr. 032016
 

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

Aluat:
330 g faina
16 g drojdie proaspata
100 ml ulei vegetal
cca. 120 ml apa
sare

Umplutura:
70 g soia granule
1 cana cu mazare si pastai congelate
2 cepe
l lg de ardei gras rosu taiat cubulete
1 lg marar uscat
1 lg ulei vegetal
sare si piper

Sos:
1 conserva rosii in bulion
1 lg bulion concentrat
1 lgt cimbru sau busuioc uscat
sare si piper

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

Drojdia se faramiteaza intr-un vas. Se adauga apa calduta si o lg de faina. se amesteca bine. Se acopera si se lasa la loc cald sa creasca.

Ceapa se taie fideluta si se inabusa pana devine al dente.
Soia se pune la inmuiat cu apa fierbinte, iar mazarea si pastaile se fierb.

Intr-un castron se pune faina amestecata cu o lgt sare. Se adauga maiaua crescuta si uleiul. Aluatul se framanta pana nu se mai lipeste de maini.

Se pune la caldura acoperit pentru aprox. 25 min.

Rosiile se fierb pana ce sosul scade aproape de jumatate. Se potriveste de sare si piper, se adauga cimbrul si lingura de bulion.

Se mai lasa cateva clocote. Sosul se omogenizeaza bine cu ajutorul unui blender.

Peste ceapa se adauga ardeiul, soia si legumele scurse de apa. Se calesc usor, se adauga condimentele plus o lg de sos. Se lasa la racit.

Din aluat se rup bucati de aprox. 50 g. Suprafata de lucru se unge cu ulei. Se formeaza bile si se intind forme rotunde cu sucitorul.( in permanenta mainile si masa de lucru sa fie unse cu ulei).

Se pune cca o lg de umplutura pe fiecare jumatate de aluat (unsa in prealabil cu putin sos) si se acopera cu cealalta jumatate. Marginile se preseaza usor cu o furculita.

Se dau la cuptor pentru aprox. 25 min. pana se rumenesc usor.

Mini calzone se servesc fierbinti alaturi de sosul rosu.

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

mart. 222016
 

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

100 gr orez
1 ceapa mare (200 gr)
1 ceasca ardei capia (taiat cubulete)
1 cutie mare  pateu vegetal
1 lg faina
sare, piper
1 legatura marar
1 lg ulei vegetal

Eu am folosit o tava pentru aragaz cu dimensiunea 10/20.

Calim ceapa intr-o lingura de ulei. Cand s-a racorit, adaugam orezul fiert si racit(scurs bine de apa), ardeiul si pateul.

Punem faina si mararul tocat marunt. Potrivim de sare si piper si amestecam pana la omogenizare.

Tava se imbraca in hartie de copt. Turnam compozitia si o dam la cuptor pana se rumeneste.
Scoatem terina din forma atunci cand s-a racit.

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

ian. 052016
 

Burgeri din soia si legume

Burgeri din soia si legume

2 pachete soia cuburi (tinute 2 ore in apa rece)
2 capatani usturoi
2 cartofi cruzi
1 morcov crud
2 lg faina (se mai adauga daca este nevoie)
1 lgt bicarbonat
1 lgt garam masala (optional)
1 buc ardei iute
sare si piper
1 leg patrunjel
ulei vegetal

In robot se pun cuburile de soia fierte in prealabil 20 min si scurse foarte bine de apa, impreuna cu cartofii si morcovii dati pe razatoarea mica.
Se adauga si restul ingredientelor si mixam pana obtinem o pasta omogena.
Formam burgeri pe care ii trecem prin faina.
Punem 2 lg ulei intr-o tigaie neaderenta si ii prajim la foc mediu cateva minute pe fiecare parte.

iun. 162015
 

Tortilla de cartofi cu legume

Tortilla de cartofi cu legume

500 gr cartofi
1 ceasca mazare congelata
1 ceasca ardei gras rosu
1 ceapa mica
4 buchetele mici brocoli
ulei vegetal
sare, piper

Cartofii se fierb intregi in coaja si se lasa la racit.
Brocoli se opareste iar mazarea se fierbe cateva minute. Se scurg bine de apa.

Ceapa si ardeiul se taie marunt.
Cartofii se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu restul legumelor si se potriveste de sare si piper.
Se incinge putin ulei intr-o tigaie care nu lipeste si se pune amestecul. Se preseaza cu o spatula dandu-i forma rotunda.

Se coace la foc mediu cateva minute. Tortilla se acopera cu o farfurie plata si o rasturnam pe ea.
Stropim din nou tigaia cu ulei si punem tortilla cu partea nefacuta in jos.

Tortilla de cartofi cu legume se poate servi atat fierbinte cat si rece alaturi de o salata.

Tortilla de cartofi cu legume

Tortilla de cartofi cu legume

Tortilla de cartofi cu legume

Tortilla de cartofi cu legume

iun. 162015
 

Crema de legume

Crema de legume

250 pastai congelate
100 gr mazare congelata
200 gr brocoli
100 gr margarina vegetala
1 legatura patrunjel
1 legatura marar
sare, piper

Brocoli se opareste iar mazarea si pastaile se fierb cateva minute.
Se scurg foarte bine de apa si se lasa la racit.
Legumele se pun in robot impreuna cu verdeata si margarina. Se potriveste de sare si piper si se mixeaza pana se obtine o crema fina.
Crema de legume da la frigider pentru cateva ore inainte de servire.

ian. 172015
 

Cartofi fantezie

Cartofi fantezie

6 cartofi mai mici
Pentru toping
jumatate avocado
1 rosie mica
100 g tofu
1 ceasca masline negre si verzi fara samburi
2,3 fire ceapa verde
sare, piper

Pentru sos
1 lg sos soia
1 lg otet balsamic
1 lg ulei masline
patrunjel

Cartofi fantezie

Cartofi fantezie

Cartofii se spala bine si se fierb in coaja. Cartofi fierbinti se apasa usor cu partea lata a unui cutit turtindu-i putin. Se dau la cuptor pentru 15 minute pana se rumenesc.
Scoatem semintele rosiei si o tocam cubulete impreuna cu restul legumelor si branza tofu.
Asezam legumele si tofu deasupra cartofilor. Asezonam.
Cartofii fantezie se servesc fierbinti alaturi de sosul de soia.

Cartofi fantezie

Cartofi fantezie

Cartofi fantezie

Cartofi fantezie

ian. 162015
 

Cartofi cu morcov la cuptor

Cartofi cu morcov la cuptor

1 kg cartofi mici
4 morcovi mari
2 capatani usturoi
1 punga speciala pentru cuptor

Pentru sos
1 lgt rozmarin uscat
2 lg ulei vegetal
1 lg sos soia
sare, piper
1/2 lgt fulgi chili
1 lgt boia dulce

Cartofii se spala foarte bine si se lasa intregi. Morcovii se curata si se taie in bucati.
Cateii de usturoi nu se decojesc, ci se preseaza usor cu partea lata a unui cutit.

Cartofi cu morcov la cuptor

Cartofi cu morcov la cuptor

Se prepara sosul din ingredientele de mai sus. Legumele se pun in punga impreuna cu sosul. Adaugam si aprox. 100ml apa.
Legam punga la gura si o intepam de cateva ori.
Se aseaza intr-o tava si se da la cuptor pentru 35,45 minute pana se rumenesc.
Legumele se verifica daca sunt moi cu o scobitoare.

Cartofi cu morcov la cuptor

Cartofi cu morcov la cuptor

Cartofi cu morcov la cuptor

Cartofi cu morcov la cuptor

a4v
Cartofi cu morcov la cuptor

Cartofi cu morcov la cuptor

egans.com/wp-content/uploads/2015/01/gabriela4vegans15.jpg”>Cartofi cu morcov la cuptor Cartofi cu morcov la cuptor
Cartofi cu morcov la cuptor

Cartofi cu morcov la cuptor

[/caption]

ian. 132015
 

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Aluat:
520 gr faina
300 ml apa clocotita
60 gr margarina topita
1 lingura rasa boia dulce

Umplutura:
400 gr (aprox.) palarii de ciuperci
1 legatura marar tocata fin
ulei de masline
piper si sare

Sos:
5-6 linguri sos soia light
4 linguri seminte susan

Se framanta o coca elastica din ingredientele de mai sus si se acopera.

Ciupercile se feliaza subtire si se calesc in putin ulei. Se adauga mararul si se potriveste de sare si piper.

Semintele de susan se incalzesc intr-o tigaie pana isi schimba putin culoarea. O parte din seminte se zdrobesc usor si se amesteca cu sosul de soia.

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Se intind forme potrivite de aluat (in functie de marimea tigaii preferate), se presara din susanul ramas si se preseaza cu sucitorul. Pe fiecare bucata de coca se aseaza umplutura, se unesc capetele si se apasa usor cu facaletul pentru a se lipi.

Se coc in tigaie la foc mic spre mediu.

Placintele cu ciuperci se servesc alaturi de sosul de soia cu susan.

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

ian. 132015
 

Ceapa caramelizata

Ceapa caramelizata

2 cepe
1 lingura ulei vegetal
1 lingurita margarina
1/2 lingurita zahar brut
sare, piper
marar

Ceapa se curata si se taie solzisori. Se caleste in ulei intr-o tigaie care nu lipeste (ceapa nu trebuie sa se suprapuna in tigaie), la foc mare amestecand mereu.

Cand ceapa a devenit aurie-bruna se adauga margarina, zaharul si se potriveste de sare si piper. Se mai lasa 1, 2 minute pana se caramelizeaza.

Ceapa caramelizata se orneaza cu marar si se serveste alaturi de cartofi fierti sau copti.