apr. 032016
 

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

Ingrediente aluat:
250gr faina
3,5 gr drojdie uscata
1/2 lgt zahar brun
1 lgt sare
170 ml apa
1 lg ulei

Ingrediente umplutura:
4 cepe mari
1 lg ulei vegetal
1 lg bulion
marar, cimbru (uscat), dupa gust
1 lgt fulgi chili optional

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

Se face o maia din drojdie, zahar si o lg de faina. Se adauga 100 ml apa calduta, se amesteca si se lasa la dospit 10 min.

Intr-un castron se pune faina amestecata cu sarea. Se adauga maiaua, uleiul si restul de apa. Se framanta si aluatul obtinut se lasa la loc cald acoperit, pentru 45 min.

Ceapa se curata si se taie solzisori. Se caleste in ulei cateva minute apoi se adauga bulionul si condimentele. Se amesteca bine 2 min, se opreste focul si se lasa sa se raceasca.

Aluatul se imparte in jumatate. Fiecare bucata de aluat se intinde foaie subtire de cca 3-4 mm. Pe prima foaie se pune toata umplutura, iar marginile se umezesc cu apa.

Se acopera cu cealalta foaie si marginile se preseaza pentru a se lipi. Se cresteaza usor, din loc in loc, suprafata placintei cu varful unui cutit.

Se da la cuptor pentru 25 min, pana se rumeneste.

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

apr. 032016
 

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

Aluat:
330 g faina
16 g drojdie proaspata
100 ml ulei vegetal
cca. 120 ml apa
sare

Umplutura:
70 g soia granule
1 cana cu mazare si pastai congelate
2 cepe
l lg de ardei gras rosu taiat cubulete
1 lg marar uscat
1 lg ulei vegetal
sare si piper

Sos:
1 conserva rosii in bulion
1 lg bulion concentrat
1 lgt cimbru sau busuioc uscat
sare si piper

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

Drojdia se faramiteaza intr-un vas. Se adauga apa calduta si o lg de faina. se amesteca bine. Se acopera si se lasa la loc cald sa creasca.

Ceapa se taie fideluta si se inabusa pana devine al dente.
Soia se pune la inmuiat cu apa fierbinte, iar mazarea si pastaile se fierb.

Intr-un castron se pune faina amestecata cu o lgt sare. Se adauga maiaua crescuta si uleiul. Aluatul se framanta pana nu se mai lipeste de maini.

Se pune la caldura acoperit pentru aprox. 25 min.

Rosiile se fierb pana ce sosul scade aproape de jumatate. Se potriveste de sare si piper, se adauga cimbrul si lingura de bulion.

Se mai lasa cateva clocote. Sosul se omogenizeaza bine cu ajutorul unui blender.

Peste ceapa se adauga ardeiul, soia si legumele scurse de apa. Se calesc usor, se adauga condimentele plus o lg de sos. Se lasa la racit.

Din aluat se rup bucati de aprox. 50 g. Suprafata de lucru se unge cu ulei. Se formeaza bile si se intind forme rotunde cu sucitorul.( in permanenta mainile si masa de lucru sa fie unse cu ulei).

Se pune cca o lg de umplutura pe fiecare jumatate de aluat (unsa in prealabil cu putin sos) si se acopera cu cealalta jumatate. Marginile se preseaza usor cu o furculita.

Se dau la cuptor pentru aprox. 25 min. pana se rumenesc usor.

Mini calzone se servesc fierbinti alaturi de sosul rosu.

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

feb. 172016
 

Placinte de cartofi cu varza murata

Placinte de cartofi cu varza murata

Ingrediente aluat:
500g faina
25g drojdie proaspata
aprox. 300ml apa
sare, zahar

Ingrediente umplutura:
1 varza mica murata
4 cartofi medii
1 lgt amestec coriandru si chimen macinat
1 lgt menta uscata
piper, sare
ulei vegetal

Varza murata se taie fideluta. Se pune la calit cu apa si putin ulei. Acoperim se lasam la foc mic.
Cartofii ii fierbem in coaja si ii lasam sa se raceasca.

Drojdia se dizolva in 2 lg de apa calduta. Adaugam putin zahar si o lg de faina.
Amestecam, acoperim si lasam sa creasca la loc cald.

Framantam un aluat din faina (in care am pus sare) si maia. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Cartofii se curata de coaja si ii dam pe razatoarea mare. Adaugam si varza calita impreuna cu restul ingredientelor.

Impartim aluatul in 10 bucati egale si le dam o forma rotunda cu sucitorul.
Punem o gramajoara de varza cu cartofi pe fiecare jumatate de aluat si acoperim umplutura cu cealalta parte a foii.
Marginile se preseaza cu ajutorul unei furculite. Se prajesc in ulei incins.

Placinte de cartofi cu varza murata

Placinte de cartofi cu varza murata

Placinte de cartofi cu varza murata

Placinte de cartofi cu varza murata

ian. 132015
 

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Aluat:
520 gr faina
300 ml apa clocotita
60 gr margarina topita
1 lingura rasa boia dulce

Umplutura:
400 gr (aprox.) palarii de ciuperci
1 legatura marar tocata fin
ulei de masline
piper si sare

Sos:
5-6 linguri sos soia light
4 linguri seminte susan

Se framanta o coca elastica din ingredientele de mai sus si se acopera.

Ciupercile se feliaza subtire si se calesc in putin ulei. Se adauga mararul si se potriveste de sare si piper.

Semintele de susan se incalzesc intr-o tigaie pana isi schimba putin culoarea. O parte din seminte se zdrobesc usor si se amesteca cu sosul de soia.

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Se intind forme potrivite de aluat (in functie de marimea tigaii preferate), se presara din susanul ramas si se preseaza cu sucitorul. Pe fiecare bucata de coca se aseaza umplutura, se unesc capetele si se apasa usor cu facaletul pentru a se lipi.

Se coc in tigaie la foc mic spre mediu.

Placintele cu ciuperci se servesc alaturi de sosul de soia cu susan.

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

Placintele cu ciuperci la tigaie

ian. 062015
 
Covrigi

Covrigi

1 kg faina
600 ml apa
14 g drojdie uscata (50 g drojdie proaspata)
50 g margarina vegetala topita
mac sau susan
sare si zahar brut

Se face maiaua din putina faina, 2,3 lg de apa calda, drojdia si o lingurita de zahar. Se lasa acoperita 10 minute.

In alt bol se pune faina, un praf de sare, restul de apa si maiaua. Se face un aluat, se adauga untul topit si se mai framanta pana la incorporare. Se lasa la dospit.
Se modeleaza covrigii.

Se pun la fiert pe rand pana se ridica deasupra, in 2 l de apa cu putina sare, cand clocoteste.
Covrigii se presara cu mac sau susan si se dau la cuptor pana se rumenesc.

Covrigi

Covrigi

ian. 062015
 
Mini pizza crocante

Mini pizza crocante

Aluat pentru aprox. 14 bucati
300 g faina
140 ml apa calduta
3 g drojdie uscata
60 g margarina topita
1 lgt zare
1/2 lgt zahar

Toping
1 ardei rosu mare
2 cepe potrivite
150 g tofu afumat, ras
1 dovlecel

Se framanta un aluat din ingredientele de mai sus si se lasa la dospit.

Ceapa taiata se caleste in putin ulei. Se adauga ardeiul fasii si feliute de dovlecel si se lasa la calit cat sa ramana usor al dente.

Aluatul se intinde si se decupeaza forme rotunde. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie si se dau la cuptorul incins in prealabil 1, 2 minute.

Se presara legumele si toful ras si se lasa la cuptor pana se rumenesc si devin crocante.

Mini pizza crocante

Mini pizza crocante

ian. 062015
 

Pateuri umplute cu urzici si tofu afumat

Pateuri umplute cu urzici si tofu afumat

Ingrediente pentru aprox.25 bucati

Aluat
200 g faina
130 ml apa calduta
40 g margarina
1 lgt drojdie uscata
1 lgt sare
1/2 lgt zahar

Umplutura
100 g urzici
100 g tofu afumat
1 ceapa
ulei vegetal
sare, piper
marar

IMG_3633

Se framanta un aluat din ingredientele de mai sus si se lasa la dospit, acoperit cu un servet curat, la loc cald.

Intre timp se prepara umplutura. Se opareste urzica, ceapa taiata fin se caleste in ulei 1 minut. Se adauga urzica, mararul tocat si tofu sfaramitat. Se potriveste de sare si piper.

Se intind 2 foi egale de aluat. Pe prima punem din loc in loc gramajoare din umplutura iar cu cea de-a doua foaie acoperim. Presam usor si taiem pateurile astfel formate. Cu o furculita apasam marginile ca sa se lipeasca.

Se coc la cuptor pana se rumenesc.

IMG_3588

Pateuri umplute cu urzici si tofu afumat

Pateuri umplute cu urzici si tofu afumat

Ingrediente pentru aprox.25 bucati

Aluat
200 g faina
130 ml apa calduta
40 g margarina
1 lgt drojdie uscata
1 lgt sare
1/2 lgt zahar

Umplutura
100 g urzici
100 g tofu afumat
1 ceapa
ulei vegetal
sare, piper
marar

Se framanta un aluat din ingredientele de mai sus si se lasa la dospit, acoperit cu un servet curat, la loc cald.

Intre timp se prepara umplutura. Se opareste urzica, ceapa taiata fin se caleste in ulei 1 minut. Se adauga urzica, mararul tocat si tofu sfaramitat. Se potriveste de sare si piper.

Se intind 2 foi egale de aluat. Pe prima punem din loc in loc gramajoare din umplutura iar cu cea de-a doua foaie acoperim. Presam usor si taiem pateurile astfel formate. Cu o furculita apasam marginile ca sa se lipeasca.

Se coc la cuptor pana se rumenesc.

Pateuri umplute cu urzici si tofu afumat

Pateuri umplute cu urzici si tofu afumat


ian. 052015
 
Turtite cu cartofi

Turtite cu cartofi

500 g faina
500 g cartofi
200 ml apa
7 g drojdie uscata
1 ceapa mare
1 lgt rasa nucsoara
2 lg ulei vegetal
1 lgt zahar
sare, piper
1 legatura patrunjel

Cartofii se spala foarte bine si se pun la fiert in coaja.

Intr-un castron, faina se amesteca cu drojdia, zaharul si un praf de sare. Se adauga apa si uleiul treptat. Aluatul obtinut se framanta bine si se lasa la dospit pentru minim 30 minute.

Ceapa se toaca fin si se amesteca cu cartofii curatati de coaja si sfaramati. Se adauga nucsoara, patrunjelul taiat marunt si se potriveste de sare si piper.

In functie de marimea tigaii se ia cate o bucata de aluat, se intinde si se presara umplutura pe jumatate din forma obtinuta. Acoperim cu cealalta jumatate si presam usor cu facaletul.

Turtitele se coc pe rand in tigaie, cu un strop de ulei.

Turtite cu cartofi

Turtite cu cartofi

dec. 292014
 

150 g faina
100 g malai fin
50 g margarina vegetala topita
sare, fulgi chili
aproximativ 50 ml apa

Din ingredientele de mai sus, se framanta o coca si se imparte in 6 bucati.

Chipsuri picante

Chipsuri picante

Fiecare parte se intinde cat mai subtire cu sucitorul.

Chipsuri picante

Chipsuri picante

Se vor taia triunghiuri potrivite si se coc in tigaie la foc mic.

Chipsuri picante

Chipsuri picante

Nota: Se va avea grija sa se verifice mereu, fiind subtiri se pot arde usor.

Chipsuri picante

Chipsuri picante

dec. 282014
 
Ravioli cu ciuperci

Ravioli cu ciuperci

Aluat pentru ravioli:
200 g faina, sare
100 ml apa (cu aprox.)

Umplutura de ciuperci:
170 g ciuperci
1 ceapa (40 g aprox.)
1 lingura busuioc uscat
ulei vegetal
sare, piper
patrunjel

Ciupercile si ceapa se curata si se toaca marunt. Se calesc rapid in putin ulei vegetal. Se potrivesc de sare, piper si se adauga busuiocul.

Se framanta un aluat elastic care se imparte in doua. Ambele parti se intind cu sucitorul in foi subtiri de aluat. Pe prima foaie asezam din loc in loc gramajoare mici din umplutura de ciuperci. Spatiile dintre gramajoare se umezesc cu putina apa. Se aseaza deasupra cealalta foaie de aluat si se preseaza usor. Se taie patrate cu umplutura la mijloc. Se fierb in apa clocotita cu sare si putin ulei pentru aprox. 10 minute.
Ravioli cu ciuperci se pot servi cu sos de rosii.

Ravioli cu ciuperci

Ravioli cu ciuperci