nov 232016
 

Curry picant  de dovleac cu orez prăjit 
Ingrediente pentru orez
1 cană orez
1 ceașcă mazăre congelată
1 ceașcă porumb dulce
1 lg ghimbir feliat fin
coaja rasă de la o lămâie
2 felii de lămâie
1 lg ulei vegetal
sare, piper

Ingrediente pentru curry
1 dovleac mai mic
1 conservă de năut
1 lgț chimen
1 lgț turmeric
1 lgț garam masala
1 lgț curry pudră
1 lgț boabe de coriandru
1 lgț boia afumată
1 lgț pastă chili
1 lg sos de soia
frunze de coriandru  (eu am folosit uscate)
1 ceașcă lapte vegetal natural (opțional)
2 lg de ulei vegetal
sare

Orezul se călește în ulei, la foc mic, amestecând continuu preț de un minut. Se adauga mazărea, ghimbirul, sare si piper. Se mai lasă puțin la călit si se pun două căni de apă.
Între timp se curăță si se taie cuburi dovleacul. Chimenul si boabele de coriandru se sfărâmă puțin.
Se încinge uleiul intr-o tigaie si se călesc rapid condimentele, afară de frunzele de coriandru. Se pune dovleacul si se rumenește si el câteva minute.
Se adaugă și restul de ingrediente pentru curry și se lasă să fiarbă la foc mic. Dovleacul sa fie pătruns iar sosul mai îngroșat.
Când orezul a fiert îl amestecăm cu porumbul si coaja de lămâie.
Curry picant de dovleac si orez prăjit  se servește cu felii de lămâie . Curry picant de dovleac cu orez prăjit

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
nov 182016
 

500 g ciuperci proaspete
1 sfeclă medie coaptă in cuptor
1 pahar de fasole fiarta
1 ardei gras roșu cubulete
2 lg ovaz fin
4 lg pesmet
1,2 lg făină de năut
1 ceapa tocata mărunt
4 căței de usturoi dati pe răzătoare
1 lgt pastă chili
sare, ulei vegetal, verdeață

Ciupercile se feliaza si se călesc rapid in putin ulei pana se evapora toată apa. Se pun in blender impreuna cu fasolea și sfecla si se mixeaza puțin.
Separat se călesc  ceapa, usturoiul si ardeiul gras. Se adaugă pasta chili si se oprește focul.
Într-un bol mai mare se amestecă  compoziția de ceapa cu cea de ciuperci si cu restul ingredientelor. Se potrivește de sare și se  formează  10 burgeri. Se așează  intr-o tava pe hartie de copt și se lasa la rumenit in jur de 15 min la temperatură maxima. Burgerii din ciuperci și sfecla roșie vor deveni ușor crocanți la exterior.

Beets and mushrooms burgers

Beets and mushrooms burgers

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
apr 032016
 
Salata de legume la cuptor, cu soia si coriandru

Salata de legume la cuptor, cu soia si coriandru

100 g soia granule
4 morcovi mai subtiri
2 radacini pastarnac
1 ceapa, o rosie potrivite
1, 2 tije de telina
1 ardei iute
1 legatura coriandru verde
1 lg rasa curry
ulei vegetal
sare

Salata de legume la cuptor, cu soia si coriandru

Salata de legume la cuptor, cu soia si coriandru

Soia se fierbe 10 min cu o lgt sare. Se lasa la scurs.

Morcovii si pastarnacul se curata si se taie bastonase. Se amesteca cu putin ulei si sare.

Se dau la cuptor pana devin usor crocante.

Ceapa se toaca marunt si se inabusa, Se adauga telina si ardeiul feliate subtire.

Cand se inmoaie usor se pune si rosia cubulete plus curry. Se adauga si soia.

Legumele din cuptor se amesteca compozitia de mai sus, cu legatura de coriandru maruntit si se potriveste de sare.

Salata de legume se serveste fierbinte.

Salata de legume la cuptor, cu soia si coriandru

Salata de legume la cuptor, cu soia si coriandru

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
apr 032016
 
Varza murata, cu orez la cuptor

Varza murata, cu orez la cuptor

1 varza mica murata
100 gr orez (bob rotund)
1 lgt boia dulce
1/2 lgt fulgi chili
1 lg ulei vegetal
sare, piper
1 lgt marar uscat

Varza murata, cu orez la cuptor

Varza murata, cu orez la cuptor

Orezul se fierbe in aprox. 400 ml apa, cu o lgt rasa de sare. Se lasa la racit pana absoarbe toata apa.

Varza se taie fideluta si se caleste in ulei, adaugandu-se treptat cate putina apa, pana se inmoaie.

Se adauga condimentele si se amesteca.

Intr-un vas care nu lipeste se pune un strat de varza, unul de orez si iar de varza pana se termina compozitia.

Se da la cuptor pana ce varza de deasupra prinde o crusta frumoasa.

Varza murata, cu orez la cuptor

Varza murata, cu orez la cuptor

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
apr 032016
 
Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

Ingrediente aluat:
250gr faina
3,5 gr drojdie uscata
1/2 lgt zahar brun
1 lgt sare
170 ml apa
1 lg ulei

Ingrediente umplutura:
4 cepe mari
1 lg ulei vegetal
1 lg bulion
marar, cimbru (uscat), dupa gust
1 lgt fulgi chili optional

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

Se face o maia din drojdie, zahar si o lg de faina. Se adauga 100 ml apa calduta, se amesteca si se lasa la dospit 10 min.

Intr-un castron se pune faina amestecata cu sarea. Se adauga maiaua, uleiul si restul de apa. Se framanta si aluatul obtinut se lasa la loc cald acoperit, pentru 45 min.

Ceapa se curata si se taie solzisori. Se caleste in ulei cateva minute apoi se adauga bulionul si condimentele. Se amesteca bine 2 min, se opreste focul si se lasa sa se raceasca.

Aluatul se imparte in jumatate. Fiecare bucata de aluat se intinde foaie subtire de cca 3-4 mm. Pe prima foaie se pune toata umplutura, iar marginile se umezesc cu apa.

Se acopera cu cealalta foaie si marginile se preseaza pentru a se lipi. Se cresteaza usor, din loc in loc, suprafata placintei cu varful unui cutit.

Se da la cuptor pentru 25 min, pana se rumeneste.

Placinta cu ceapa

Placinta cu ceapa

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
apr 032016
 
Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

Aluat:
330 g faina
16 g drojdie proaspata
100 ml ulei vegetal
cca. 120 ml apa
sare

Umplutura:
70 g soia granule
1 cana cu mazare si pastai congelate
2 cepe
l lg de ardei gras rosu taiat cubulete
1 lg marar uscat
1 lg ulei vegetal
sare si piper

Sos:
1 conserva rosii in bulion
1 lg bulion concentrat
1 lgt cimbru sau busuioc uscat
sare si piper

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

Drojdia se faramiteaza intr-un vas. Se adauga apa calduta si o lg de faina. se amesteca bine. Se acopera si se lasa la loc cald sa creasca.

Ceapa se taie fideluta si se inabusa pana devine al dente.
Soia se pune la inmuiat cu apa fierbinte, iar mazarea si pastaile se fierb.

Intr-un castron se pune faina amestecata cu o lgt sare. Se adauga maiaua crescuta si uleiul. Aluatul se framanta pana nu se mai lipeste de maini.

Se pune la caldura acoperit pentru aprox. 25 min.

Rosiile se fierb pana ce sosul scade aproape de jumatate. Se potriveste de sare si piper, se adauga cimbrul si lingura de bulion.

Se mai lasa cateva clocote. Sosul se omogenizeaza bine cu ajutorul unui blender.

Peste ceapa se adauga ardeiul, soia si legumele scurse de apa. Se calesc usor, se adauga condimentele plus o lg de sos. Se lasa la racit.

Din aluat se rup bucati de aprox. 50 g. Suprafata de lucru se unge cu ulei. Se formeaza bile si se intind forme rotunde cu sucitorul.( in permanenta mainile si masa de lucru sa fie unse cu ulei).

Se pune cca o lg de umplutura pe fiecare jumatate de aluat (unsa in prealabil cu putin sos) si se acopera cu cealalta jumatate. Marginile se preseaza usor cu o furculita.

Se dau la cuptor pentru aprox. 25 min. pana se rumenesc usor.

Mini calzone se servesc fierbinti alaturi de sosul rosu.

Mini calzone cu soia si legume

Mini calzone cu soia si legume

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
mar 222016
 
Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

100 gr orez
1 ceapa mare (200 gr)
1 ceasca ardei capia (taiat cubulete)
1 cutie mare  pateu vegetal
1 lg faina
sare, piper
1 legatura marar
1 lg ulei vegetal

Eu am folosit o tava pentru aragaz cu dimensiunea 10/20.

Calim ceapa intr-o lingura de ulei. Cand s-a racorit, adaugam orezul fiert si racit(scurs bine de apa), ardeiul si pateul.

Punem faina si mararul tocat marunt. Potrivim de sare si piper si amestecam pana la omogenizare.

Tava se imbraca in hartie de copt. Turnam compozitia si o dam la cuptor pana se rumeneste.
Scoatem terina din forma atunci cand s-a racit.

Terina de orez cu pateu

Terina de orez cu pateu

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
feb 172016
 
Placinte de cartofi cu varza murata

Placinte de cartofi cu varza murata

Ingrediente aluat:
500g faina
25g drojdie proaspata
aprox. 300ml apa
sare, zahar

Ingrediente umplutura:
1 varza mica murata
4 cartofi medii
1 lgt amestec coriandru si chimen macinat
1 lgt menta uscata
piper, sare
ulei vegetal

Varza murata se taie fideluta. Se pune la calit cu apa si putin ulei. Acoperim se lasam la foc mic.
Cartofii ii fierbem in coaja si ii lasam sa se raceasca.

Drojdia se dizolva in 2 lg de apa calduta. Adaugam putin zahar si o lg de faina.
Amestecam, acoperim si lasam sa creasca la loc cald.

Framantam un aluat din faina (in care am pus sare) si maia. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Cartofii se curata de coaja si ii dam pe razatoarea mare. Adaugam si varza calita impreuna cu restul ingredientelor.

Impartim aluatul in 10 bucati egale si le dam o forma rotunda cu sucitorul.
Punem o gramajoara de varza cu cartofi pe fiecare jumatate de aluat si acoperim umplutura cu cealalta parte a foii.
Marginile se preseaza cu ajutorul unei furculite. Se prajesc in ulei incins.

Placinte de cartofi cu varza murata

Placinte de cartofi cu varza murata

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
ian 052016
 
Burgeri din soia si legume

Burgeri din soia si legume

2 pachete soia cuburi (tinute 2 ore in apa rece)
2 capatani usturoi
2 cartofi cruzi
1 morcov crud
2 lg faina (se mai adauga daca este nevoie)
1 lgt bicarbonat
1 lgt garam masala (optional)
1 buc ardei iute
sare si piper
1 leg patrunjel
ulei vegetal

In robot se pun cuburile de soia fierte in prealabil 20 min si scurse foarte bine de apa, impreuna cu cartofii si morcovii dati pe razatoarea mica.
Se adauga si restul ingredientelor si mixam pana obtinem o pasta omogena.
Formam burgeri pe care ii trecem prin faina.
Punem 2 lg ulei intr-o tigaie neaderenta si ii prajim la foc mediu cateva minute pe fiecare parte.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS
dec 102015
 

Burgeri din soia la gratar

1 punga soia (snitele, cuburi sau granule)
3 lg pesmet
1 lg plina faina
4 catei usturoi
1 lgt sos soia
1 lg boia
1/2 lgt pasta chili
1 lgt cimbru
1lgt marar uscat
1 lg ulei vegetal
1 lgt bicarbonat
un praf sare

Soia se fierbe 10 min in apa in care am adaugat un praf de sare si o foaie de dafin. Se lasa la scurs pana se raceste.

Usturoiul se curata, se feliaza si il punem in vasul de la robot impreuna cu soia si restul ingredientelor. Se mixeaza pana obtinem o pasta consistenta, nu prea lipicioasa. Daca compozitia este prea moale mai adaugam faina sau pesmet, daca este prea uscata se poate pune putina apa. Se da la frigider pentru 30 min.

Incingem bine gratarul uns cu ulei. Cu mana umeda dam compozitiei formele dorite. Se lasa sa se rumeneasca bine pe toate partile. Inainte sa intoarcem burgerii sau micii, ii mai ungem cu putin ulei pentru a evita lipirea.

Share and Enjoy

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • LinkedIn
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
  • RSS